西炉村位于晋中市太谷区小白乡境内，在小白乡有很多村的村名都是两两相对的，其中有大白就有小白，有上庄就有下庄，有上土河就有下土河，有东崖就有西崖，有东炉就有西炉。
去西炉走国道，到北阳往南拐，过西吾到上庄，然后有一段幽静的路，两旁是高大的杨树，在这段幽静之路的中段乡村公交站口往东直行到头，就到了西炉村的村委会。
村委会的对面是西炉村的关帝庙，关帝庙大殿前种有两坛牡丹，两坛芍药。千百年来，人们一直把牡丹和芍药并称为“花中二绝”，这里的关帝庙用牡丹、芍药来诠释君臣有序。这几坛牡丹、芍药在谷雨前后先后开花，香飘四溢，云蒸霞蔚，更神奇的在于牡丹花人们动不得，而芍药花却不碍事。牡丹花只可远观，不可触摸，一旦有人触摸到，就会有青蛇串出，惊人魂魄，而芍药花即便有人触摸却也不会有蛇串出，直到有一年冬天，牡丹被盗，这一奇观才被打破。现在关帝庙的牡丹、芍药花都是新栽的，关帝的金身也是新塑的。
西炉村的旧庙宇除了关帝庙，还有遗存的古庙就只有三官庙了，现在它与民宅混在一起，站在三官庙前，如果不是本村人告诉你，你只会认为这只是一座破败的宅院，三官庙的门楣上写的不是三官庙，而是写的“西芦小学”，这里曾做过学堂，后来又做过村里的供销社。据《太谷县志》记载，古代西炉村、东炉村一直是浇铸钱币的地方。从三官庙旁的理发店走进庙里，一片荒芜，院里只留有一通碑，据村长说，三官庙还有老爷庙都有许多碑刻，后来都埋在庙前的空地上了。而这块保留的碑已被杂物所覆盖，当把杂物挪开，看到碑文时，证实了这里就是三官庙，这通碑立于民国十一年，即公元年。从《创建三官庙碑记》里我们可以了解到，当年重建三官庙的发起人基本上都是畅姓人士。
西炉村是太谷畅姓的主要聚集区，明洪武年间畅姓由洪洞迁到太谷西炉，已有多年的历史。西炉村曾建有畅氏宗祠，抗战时期被日本人一把火烧为了灰烬。上世纪50年代，村里把畅氏宗祠复垦为耕地时，曾有奇事发生。当时，村民每起一块砖，就会发现砖下不多不少正好有7条小蛇，后来起出的小蛇竟堆成了一座小山，让人惊骇不已。畅氏宗祠烧了，可畅氏的族谱、神轴虽经历抗日战争、解放战争、“四清”“文革”等艰险时刻，还是被村民冒险保留了下来。
据族谱记载，西炉村畅姓的始祖叫畅彦石，他们兄弟三人，一支去了祁县，一支去了沁县，而他来了太谷西炉。畅彦石以做豆腐为生，从他算起，“西炉豆腐”已有多年的历史，一代又一代的畅姓人，把“西炉豆腐”做成了品牌，当地流传着“上庄建了魁星阁，西炉出了豆腐客”的俗语，上庄的王家和西炉的豆腐成为人们茶余饭后品评的对象。
年1月，太谷县第5批县级非物质文化遗产保护项目名单公布，“西炉豆腐”传统制作技艺名列其中。
做豆腐是西炉村家家都会的技艺，一般都是自己家做自己家吃，以前是推着石磨做豆腐，现在石磨已升级成了机器。现在“西炉豆腐”已开成商标在市场上出售。
“西炉豆腐”采用传统技艺，工序繁杂，用料讲究。“西炉豆腐”讲究豆子饱满、火候到位、工艺地道，所以做出来的豆腐才会细嫩，豆香原汁原味。为了保证豆腐的新鲜度，须提前将豆子浸泡10个小时，前一天晚上将豆腐做出来，次日一大早再把新鲜细嫩的豆腐拉到市场上去销售。西炉豆腐虽然卖得稍贵一点，但这丝毫不影响“西炉豆腐”的美誉。
从淮南王发明豆腐开始，豆腐就一直丰富着它的内涵，毛豆腐、豆腐脑、臭豆腐、干豆腐、豆腐皮、豆腐干、冻豆腐等等，现在又有了彩色豆腐，每一次变革，都会带来饮食上的新体味。
作者/来源：秋爽书斋
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