万卷酥，乾隆好喝茶，喝茶时有一款颇受他钟爱的点心，名为“万卷酥”。这款点心出自五台山寺庙，是一款与佛有缘的糕饼。清朝的皇帝们喜欢到五台山朝圣，年～年的46年中，乾隆皇帝曾经六次到五台山朝台。乾隆十一年（）九月，乾隆36岁，第一次到五台山朝台。处理完朝中事务，他便趁着秋高气爽四处游览。走累了，又渴又饿，他信步进了一座古刹。寺里的僧人知道皇帝要喝水、吃东西时，忙不迭泡了茶，端来了寺里烤好的一种油酥饼。乾隆品着茶，吃了几口饼，连连说好，便问这种又酥又软略觉香甜的饼叫什么名字。
寺里的僧人听到万岁爷发问，灵机一动，便说“万卷酥”，并且介绍这种饼与佛门有很深的渊源。相传，当年唐玄奘从印度取经回到长安，便在大慈恩寺日夜不停地翻译经文。唐高宗去寺中闲逛，见到玄奘憔悴不堪，得知玄奘译经时常常顾不上吃饭，于是命御厨发明了一种不易干、不易硬、不易坏的食物给玄奘当干粮，以备随时食用，叫做千层油酥饼。此后，这种油酥饼便成了佛门中的一种斋食。后来随着榨油技术的发展，油酥饼的制作也推陈出新。五台山寺庙中制作油酥饼用的便是当地上好的胡麻油，做出的饼更加酥软，还有胡麻油特有的香味。
僧人面对乾隆的发问，觉着千层油酥饼不足以与皇帝的身份匹配，便临场发挥，起了个“万卷酥”的名字。乾隆对万卷酥赞不绝口，而且得知这种饼饱含敬佛之情，更是欢喜，遂让御厨学会了万卷酥的制作工艺，从此万卷酥成了乾隆喝茶时的新宠。有了皇帝做宣传，只要是来五台山的人都一定会尝尝这款受乾隆钟爱的点心。六味斋，中国人的饮食调味讲究五味中和，酸、甜、苦、辣、咸皆备，却又不一味独大。可是偏有一家店说自家不仅五味调和，调和之后还强调要有香味，还给店铺起名唤作“六味斋”。
六味斋坐落在太原市繁华的柳巷与桥头街交叉路口，店里最出名的就是酱肉。过去民间有“不吃六味斋，不算到太原”之说。六味斋并不是土生土长的太原家，太原只是其分店。清乾隆三年（）有两名举子，一为鲁人，一为晋人，赴京赶考，名落孙山，两人此时已是盘缠无几。思量一番后，二人搭伙，在北京西单牌楼附近开了家熟肉店，名“天福号”。一天夜里，两人守灶煮肉，喝酒聊天，对饮过量，呼呼大睡。一觉醒来，肉已烂在锅中，软塌塌的提不起来，二人只好将肉轻轻取出来，待放凉凝固再售。
看看锅中已成浓汁的肉汤，俩人又舍不得倒掉，干脆将肉汁涂到肉上，与肉凝固到了一起。谁知歪打正着，这锅煮过头的肉香嫩烂熟，裹了汤汁又增加了嫩滑的味道，当天便获得好评如潮，早早售罄。好味道从来都藏不住，小店的生意越来越火爆，居然得到了乾隆皇帝的赞誉，酱肘子还成为御用贡品。到慈禧太后时，这位“老佛爷”为经常吃到鲜美的酱肘子，赐给送肘人一枚腰牌，作为进宫的通行证，天福号的酱肘子身价倍增。年天福号在山西太原设立分号。
大伙讨论起名号时，一个伙计说，凡是吃的东西，一般有酸、甜、苦、辣、咸，也就五味俱全了。另一个说:“肉没有香味，还有甚吃头？咱们给它来个五味俱全再加一个‘香’味，‘六味’俱全！”一个有点儿文化的伙计想了想，在“六味”后面加了一个雅气的“斋”字，便成了“六味斋”。如今，六味斋的酱肉依然是太原市民餐桌上的上品，逢年过节，宴请宾客，总会切一盘六味斋的酱肉。近几十年中，六味斋除了传统的肉制品外，还开发出了豆制品、速冻食品、快餐等系列产品，当年的小作坊已变成了百年老字号。
太谷饼，“平遥的牛肉太谷的饼，清徐的葡萄甜格盈盈”，郭兰英的《夸土产》唱响后，很多人才听说了太谷饼这种点心其实在清中期时太谷饼就已经很有名了。清朝大学士纪晓岚的岳父曾在山西稷山为官，回京时自然会带些山西特产给家人，纪大学士吃了太谷饼后大加赞赏。可见，清初太谷饼在山西已颇有知名度，成了馈赠亲朋的必备特产。年慈禧西行至太谷时，接驾的当地富商也给慈禧准备了太谷饼。慈禧是个美食家，对吃喝非常讲究，品尝此饼后，盛赞不绝，竟然动了要将糕点铺迁到京城的心思。
当时的太谷是繁荣的金融中心，富庶之乡，而北京城正在遭受八国联军的入侵。点心铺老板、伙计都不愿背井离乡，便请太谷大户曹家在慈禧面前求情，才算将此事了结。饼铺没有跟着进京，但是太谷饼此后却成了贡品。年，蒋介石到太谷探亲，看望他的大姐夫孔祥熙。相传，孔祥熙请蒋介石品尝家乡特产太谷饼时，蒋介石大为惊讶，没想到山西有这么好吃的东西。蒋介石也动了将太谷饼面点铺南迁到金陵的心思。孔祥熙不等蒋介石张嘴，先说起了庚子年太谷饼面点铺掌柜不愿随慈禧进京的故事。显然这番话是有深意的。
后来孔家到台湾，临行前，凭着和太谷饼铺掌柜的情谊，派人学了手制作太谷饼的手艺。孔家制作的太谷饼专供自家享用，也作为礼品馈赠亲朋好友。一些和孔家有点关系的人，还会登门讨要。当时，在台湾能吃到太谷饼，或将它作为礼品馈赠亲友，成了身份和地位的象征。太谷饼一入口便能让人感觉出它的与众不同，这是因为在制饼时加入了特制的米粞。过去太谷饼口味只有一种，现在有了多种口味、多种规格，可满足不同顾客的需求。变的是外在，不变的是本质。特制的米粞依然是太谷饼的灵魂。
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