说到太原美食，大部分人会想到山西老陈醋，会想到山西面馆。事实上，太原最为古代的商贾聚集之地，有着众多的美食小吃，味道也是中和了中国东西南北各地的味道。太原头脑、莜面栳栳、鸡蛋醪糟、豌豆黄、过油肉……诸多风味中最具有代表性的还是五大面食：刀削面、剔尖、刀拨面、擦尖、拉面。今天，小编就带大家走近有面有醋有又有许多诱惑力餐食的太原，大饱口福。
太原美食太原味道之剔尖。剔尖又名拨鱼，剔拨股，是太原地区比较流行的面食。主要使用面粉，高粱粉，红面及荞麦面和面制作而成。如其名字，剔尖是利用特制拨板、铁筷剔出来的。不得不说，山西人制作面食到了一定的境界了，他们花样也是多得让人无法想象。剔尖一般是细细的，中间宽两头细呈茧型。剔的特殊手法使得面光滑，水煮后依旧能保持劲道的口感。配上可口的浇头和汤汁，这样一碗剔尖堪称一绝。
太原美食太原味道之太原头脑。太原头脑？名字有些奇怪，小编就为你详尽的介绍一下它究竟是什么食物。太原头脑是太原的早点，距今已有几百年的历史。它是以羊肉、黄芪、煨面、莲菜、山药、黄酒、酒糟及羊尾油配制而成。汤头呈乳白浆糊状，看起来就是很有营养的样子。的确，这碗“头脑”里的羊肉、山药、黄芪……都是大滋大补的东西，混合在一起简直就是强身健体和补脑的最佳之选。
太原头脑太原味道之太古饼。太古饼，得名于其发源地太谷县，是一道有了几百年历史的糕点。据说，它是为一位爱吃饼的富家太太而发明的。太古饼使用面粉，白糖，鸡蛋清为主要原料烤制而成，具有四不变的特点：放一个月不变颜色，不变味道，不变质，不变口感。就是这样小小的一块儿饼足以见得厨师的精心制作。太古饼是太原的一种老味道，老人小孩都喜欢它的甜蜜酥脆，适中的软硬程度。现在，依旧有老字号在做太古饼，大家有机会一定得去尝尝。
太古饼太原味道之荞面灌肠。荞面灌肠，此灌肠非彼灌肠。它是太原的民间风味小吃，是一道素菜。在山西地区多产粗粮，人们为了满足味蕾的需要而研究了荞面灌肠这种简单而美味的吃食。它的吃法和凉皮有几分相似，随吃随拌。荞面灌肠切成条状，放上黄瓜丝，浇上地道山西老陈醋，撒上辣子油，搁上一撮盐就可以吃了。简单方便，口感清爽的荞面灌肠特别适合当做家庭主食，主妇做起来省时省力。
荞面灌肠太原味道之全羊汤。全羊汤是太原的经典美食，其中壶关羊汤最为美味，郭氏壶关羊汤更是被评为“山西省非物质文化遗产”，可见全羊汤的地位。顾名思义，全羊汤就是一碗汤中有全羊：羊肉丸子，羊肉饺子，羊肉、羊血、脂油、羊头、羊蹄、口条、胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条状和块状，一股脑地煮在一起。这样看似粗暴的制作方法实则有其独特之处，全羊汤汇集了羊身上的所有精华经文火熬制，然后加入各味调料打到滋补的功效。郭氏壶关羊汤用料讲究，用心熬制，为的就是为广大食客提供最好喝最鲜美的汤。
全羊汤看了这么多，应该对太原的美食和味道有了初步了解了吧！太原不只有老陈醋及各式面条还有许多风味独特的美味佳肴，它们或甜或咸，或汤食或面食，或热菜或凉菜，无论以何种口味，何种造型呈现在餐桌上，它们都是只属于太原的味道。
太原美食